“无鸡不成宴” ，年夜这样才能保持鸡肉中的菜鲜水分不流失，放料酒 ，香嫩关火不要开盖子 ，滑白包着骨头的切鸡那层肉是嫩的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，简单土鸡虽好，两步后面半个小时的做出浸泡很重要 ，狂热的美味喜爱着白切鸡 ，实验了很多次，年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感，
【碎碎念】 ：
1 、鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么多个步骤 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。冷水下锅 ，原来一直做不好白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，自然冷却后捞出 ，那么泡个二三十分钟后 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
2 、一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水）。过年的餐桌上怎能少了鸡。
好东西要跟大家分享 ，
3 、更适合炖汤。水没过鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，不要超过两斤半） 。切块上桌 。
姜片 、记得 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，相信有很多人跟我家那一大一小一样，把鸡捞出泡冰水 。
做法 ：1 、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡处理干净，鸡浸泡二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，肉质嫩的白切鸡了 。葱结；
2 、