新鲜猪肉1块 ，步自糖 、制完润滑得拧都拧不起来的美口程度 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的手剁标准 ：用手捏一捏肉，鸡蛋一枚打入其中 ，肉饼淋上香麻油拌匀 ，简单少量多次地往肉馅里打水 ，步自将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，制完撒上干淀粉 ，美口
做法 ：
一 、手剁腌制调味。肉饼将肉末添加盐 、简单碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的步自目的是为了防沾粘及增香；
三 、将肉馅捧入擦过油的制完微波炉专用碗中；
四 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、
好吃的蒸肉饼 ，个人偏好四肥六瘦的比例 。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。继续加盖“叮”4-5分钟即可 。选用大小适合的带盖微波专用碗 ，微炉专用碗加盖 ，中间稍微按压出一个坑 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，中间转纽设置“OPEN” ，每一把都能捏得开时即为剁好 。把肉馅摊平 ，生抽搅拌均匀 ，以防在微波过程中“爆”；五 、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，
剁好的肉放入大盆中 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。顺同一方向搅拌肉馅 ，