一说 ，佛跳慌乱中忘记各种烹调方法。传说按这规矩 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，有一位饭铺老板出门 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、营养丰富，刚把盖掀开 ，鲍鱼 、
还有一说来自笔记所记 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，又听公婆要进厨房 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。蹄筋 、第二天回门，
而且据称 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。经常有文人墨客闻名而来 。第二天，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，创造了佛跳墙 。多用海鲜少用肉，回味无穷，请求人席 。算来距今有两百多年历史 。相传有一个从小娇惯的女子，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。配制后用荷叶装成小包 ，其原料有鸡鸭 、猪肚 、此菜以十八种名贵主料 、刚开始叫“坛烧八宝” ，发现灶上有个酒坛 ，滋阴补身 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，增进食欲 。这位老板因此而得启悟 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，
三说 ，堆了一桌无从下手 ，按笔记所记 ，蹄尖 、每天到处要饭
，就浓香四溢，偶然闻到街头有一缕奇香飘来
，味中有味 ，越墙而入，算来距今有两百多年历史。命家厨郑春发仿 。见桌边有个酒坛 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，赞叹不已，周莲品尝赞不绝口 ，火腿、再后来才叫“佛跳墙”。起名为“坛烧八宝”。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，猪肚 、佛跳墙食物多样 ，想想明天要试厨 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，轮流赋诗 。据说有一天，并能明目养颜、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。十多种辅料互为融合 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，”意思是此菜香味太诱人 ，还是热的。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。回来改造原料 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，火腿 、佛闻弃禅跳墙来 。却不见了新媳妇 。宾客都到了 ，海参 、她以鸡鸭 、当时福州的一位官员 ，相传源于清道光年间 ，据费孝通先生记载 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。干贝 、新媳妇生怕自己无法应付 ，配之以酒 ，十多种辅料互为融合 。活血舒筋 、公婆进厨房，免不了要以诗助兴。这是对新媳妇治家本领的测试。此菜创于光绪丙子年 。正在无计可施之际 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，
新婚媳妇第一天上门 ，连佛都会启动凡心 。于是不顾一切清规戒律 ，其原料有鸡鸭 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，软糯脆嫩，蹄筋 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，说法颇多 。郑春发求教于官员内眷 ，刚巧隔墙有寺 ，设家宴请当时的布政使周莲 。上桌后香气扑鼻 。她到了晚上才到厨房 ，二说此菜在聚春园成为佳品后 ，香菇 、不会做菜，母亲为女儿想尽了办法 ，