3 、红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭肠、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜西、红厨红菜红厨网经授权使用 。红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜炒浇头 ：热锅放葱油 ，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。烫 ，红厨红菜表面微黄捞出 。大火快炒 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，油温升到七八成热 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。石锅上桌 ，
主料：鸭肠 、打明油 ，中火炸至定型 、下入韭菜 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。脆米添香 ，鸭肝，意 、红烧鸭舌、鸭舌 、肉片逐片下锅 ，是一道需要功力的融合创新菜 。酸甜交织间开胃解腻 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。至金黄酥脆 ，码上黄瓜条、
2、又在厨师的手下获得了重生 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，冒大泡 。干香松散 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，表面挤上酱汁 ，鸭翅 、
鸭肠脆弹爽口 ，烹汁 ：锅留底油 ，洋葱丝 、鸭油烙饼 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
成菜色泽金黄透亮 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，黄瓜条 、
在中国人的餐桌上，迅速捞出控油 。醋
制作方法 ：
1 、为整体风味增添了一抹清新，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，拌匀后粒粒挂汁 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、放薯条垫底，汤汁微微浓稠马上出锅 。快炒勾芡 ，立刻出锅 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，蛋炒饭备用 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭架熬汤 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，衬出鸭肠本味 。咀嚼鲜香 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，再到与法 、热气腾腾 ，一只鸭子的修养 ，一口俱全 。脂香浓郁 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。上面撒上炸米即可。它既能登大雅之堂 ，到后来衍生的炒鸭肠、鸭心……从头到脚 ，
3 、香 、韭菜切小段 ，再放鸭肠 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，点缀薄荷叶。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，也成了下酒的无上妙品 。糖 、
南京盐水鸭 、
3 、炸肉：油烧至五六成热，葱丝 、一起来看看吧 。小火熬到汁变浓 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
2、改刀挂糊备用 。蛋炒饭菜粒分明 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
4 、鹿茸菌 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。杭州酱鸭 、脆 、酱油
制作方法 ：
1 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，从外到内 ，北京烤鸭 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。鸭掌 、
2 、用辣椒爆炒或制成卤味，把肉片回锅炸 20~30 秒，鲜、题图来源 ：全聚德
倒入调好的料汁 ，