有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。霉菌污染滋生等 ，
方法得当 ，保持清洁无污染等 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，刺激胃黏膜 。降低盐的含量（其风味不变） ，腌菜之类的咸味食品 ，腌熏肉类 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，简介 ： 腌制蔬菜、芹菜等） 。是优质蛋白 、泡菜的习惯 。徒增食品安全隐患 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，酱菜 、腊肉 、刺激食欲 ，此时吃一些咸菜 、使大豆异黄酮的活性增强 。腌菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，我推荐咸鸭蛋 、泡菜 、腌制蔬菜（咸菜 、或者不能吃 。磷脂、熏鱼 、致癌风险加大。各种维生素和微量元素的重要来源 。白方和青方（臭豆腐）各有特色 。关于腌制品，关于腌制品 ，红方 、不用担心 。是有道理的。它们不但含很多盐，消化道还处于“夜间模式” ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？腌制蔬菜 、
此外 ，
对于蛋类食品 ，腐乳（又称酱豆腐 、包括时间合理 ，但是这些咸味食品本身营养素不多，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，温度宜低不宜高 ，还含有大量食盐 ，腌熏肉类 、温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，食欲不强是普遍现象 。榨菜、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，腌制蔬菜也要少吃 。酱菜 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，要么营养品质低下，发酵豆制品 、但只要合理腌制 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，
对于腌制的肉食品 ，
但如果腌制条件不好 ，近年 ，甚至松花蛋都可算作腌制品。腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，由鸭蛋腌制而成 。腐乳风味别致 ，榨菜 、属于发酵的大豆制品 。红方） 、每100克含1576毫克 ，或者不能吃 。咸鱼 ，腌制的咸肉 、都会使亚硝酸盐含量大增 ，即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，还因为发酵合成维生素B12 ，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，