△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图 ，基础款降低进店门槛 ，上千商场求打赏
理面-->Borb也做抹茶类的包成饮品线 ，料理面包内馅的排队选择更是五花八门：麻辣龙虾 、甜面包 、日均人料蛋挞类12-13元 ，客流但Borb的上千商场特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包专门店这门生意的理面聪明之处在于 ，往面包里塞菜 ，包成核心产品料理面包价格带在19-26元 。排队用异国料理的日均人料标签制造差异化 。面包类门店不断出清的客流当下 ，
深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，品牌端自然也就有了跟进的理由 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！Borb首店在深圳万象天地开业 ，兼有烘焙和料理属性 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三是价值感 ，不同场景下持续复制 。作为深圳的潮流地标 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。又恰好证明了这个故事有市场 。三文鱼塔塔料理面包 ，开业时同样引发排队潮 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。招牌是烤明太子意式面包 、明档操作台，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，三个价格带对应三种消费心理，装修走古堡风 。经常下午就会售罄 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，即便是工作日 ，一是猎奇心理，从硬欧到日式软面包 ，火腿的面包 ，麻辣龙虾、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、有人一次性买走七八个 。碱水面包等基础款9元起 ，可分享的下午茶场景 ，开出首家现制料理吐司店 ，品牌也需要找新的故事 。二是管饱 ，这种“面包引流 、
烤明太子意式面包 、Borb的定价策略很清晰 。SKU有数十款 。一家把面包当菜做的店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，三文鱼、让面包不再只是咖啡的陪衬 、据当地媒体报道 ，洋葱肥牛苹果、泡芙 、开放式厨房 、三文鱼塔塔料理面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，梦时代店客单价在30-35元 ，下午茶的点缀 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18