因为干净的泡煮鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，但是鸡蛋
，冷水进入鸡蛋以后 ，不好冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳
，这是很不科学的做法 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，鸡蛋被煮熟以后 ，煮鸡蛋的时候，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，
从营养学的角度来看 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。在寒冷的早晨 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。严重影响鸡蛋的质量 。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，失去了壳上膜的保护 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，会在蛋白周围形成一个水环境，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。觉得这样更容易剥壳 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，
因此 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。
另外 ，