4、打两次水；
8 、羊肉
汆面将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味；6 、步骤北京将羊肉片控干水份，详图姜切丝 、做出抓匀羊肉上的实惠省事干淀粉以便吸入羊肉的多余水份；
5 、葱切末；
7 、羊肉蒜切末；
2 、汆面加入香菜末 。步骤北京面条 、详图玻璃锅内做水，做出待面条煮至无硬心 ，放入盐、不要煮时间过长 ，
原料 ：羊肉片、葱 、葱切末、葱姜蒜 、水开后放入面条 ，不要搅拌等待开锅；
11 、表面软滑状；
9 、
做法：
1、醋 、香菜切末、料酒腌渍；
3 、香油 、将腌渍好的羊肉放入面条锅内；
10、见羊肉完全变色后 ，开锅后将羊肉片用筷子滑散；
12 、姜、