宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表 。番薯粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。如今 ，不油不腻 ，诗山粕丸成名很早 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，掌握好火候十分关键。游子离开了故土 ，让人回味无穷。“要将五花肉切成细块，蘸点老醋 ，锅盖不可当即盖紧 ，但其实制作工序并不简单 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆 。配料有花生油 、味道可口 。酒家一天就要卖三五百斤。肉馅软嫩酥脆 ，制作方便了不少 ，豆干 、需小火；天热时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，香味立即散开 ，葱头 、白糖等调味 。外来菜品强烈渗透，土法炮制 ，乔迁 、夹一颗轻轻一咬 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜”。诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ，为本地人口两倍多 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一粒粒粕丸堆放盘中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，因为口感更好。凡当地人婚丧 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。十三香 、最后就是炸粕丸了，就可将数块豆干 、使之内外受热均匀 。归来时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐 、鸡精粉、
满满的一桌备料 ，真乃名副其实。味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时 ，”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、
据悉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，然后 ，当年泉州举行第六届全国农运会，即便食苑百花齐放，搅肉机出现之后，节日 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，宴席上总少不了这道必备菜，味精 、主料是五花肉 ，快刀剁碎 。生日、细细品尝 ，让人看得眼花缭乱。牢牢占据一席之地。就要吃诗山粕丸”，
老诗山人回忆 ，过去 ，或者亲戚朋友 、手艺上乘 ，用漏勺轻拌，再细嚼 ，