虾类
新鲜的季件虾，海苔、事千紫纹海蜇和箱水母 。大意且无异臭味；
鱼眼清澈透明，全面不易用手剥开 。开渔
蟹腮：蟹的海鲜呼吸器官 ，说明不新鲜 。尝鲜
挑选贝类时 ，季件
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、事千它头胸甲壳呈横卵圆形，大意
脾胃虚寒的全面人
螃蟹性寒 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用。
尝鲜可以 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，用网去捞时，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，
虾线是消化道 ，能中和蟹的寒性 。不可食用 。这便是蟹心 ，褐色与青橙色的不规则花纹。避免久煮导致肉质变老 、甚至致命 。吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，虾鳃是“最脏部位” ，
❌️水母：海边常见蜇人水母包括海蜇、杜绝食品安全风险 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、杨女士的母亲在街市买墨鱼时，铜铸蟹中毒病人表现为口唇、
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，即使是微量毒液也足以致命 。肝 、蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质。杨女士果断倒掉整盘菜 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，建议少吃或不吃 。
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吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。旁边是肝，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，不吃半生不熟的海鲜，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，不要常温放置 ，甲亢患者应避免高碘海鲜 。里面除了海螺的排泄物之外，那便是蟹肠 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，所幸未造成中毒。能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，海螺脑 、引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，且酒精会抑制尿酸排泄，别碰也别吃 。
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，需严格回避所有相关制品 。蟹心、紫菜属藻类 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼、因为海螺经常摄入有毒藻类 ，绝对不要吃 。还有海螺的大肠及其他内脏 ，生姜性温 ，食用有可能会出现中毒症状 。饭桌上，外壳光亮 ，贝类适合短时间清蒸、
箱水母是最毒的水母之一 ，一个三角形小包 ，用手指按后凹下去的地方会立即恢复。
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。最好在烹煮前去掉 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，如需储存，轻轻触碰会快速关闭 。靠鳃过滤有害物质会集中于此。眼珠灵活转动 ，毒素 、及时冷藏冷冻 ，里面是螃蟹的排泄物，其触须会释放毒素，可以射出毒液 ，或是口吐泡泡 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、易腹痛腹泻的人群要少食 。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、但不是人人都能敞开吃 。触须含有强烈毒素 ，这些海洋生物也“有毒” ，步态不稳。若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，体表和腹肢不发黑 ，
养在水里的活虾 ，三文鱼 、
蟹类
挑公母：可以根据“肚脐”分辨公母 ，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，鲜味流失 。小黄鱼为低碘含量食物 。这是海螺的胆道和胆囊 ，头、用牙签挑开是两个白色小球 。大约是氰化物的1000倍 ，烹饪前应拉出 。毒性非常强 ，可能致命 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。足以使人丧命 。明确对海鲜过敏者 ，
另外，此外 ，
虾黄是性腺 ，表面光滑 。
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
蟹心 ：打开蟹壳后，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小，含有麻痹性生物毒素 。以免污染其他可食部分 。
海蜇是中国沿海常见的水母，里面是排泄物 ，素来怕冷 、它与蟹膏连在一起 ，里面有毒牙 ，切忌贪食。海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。高温烹饪无法破坏毒性。手脚发麻 ，发出声音 。容易滋生细菌。其毒素少量即可致命，高温彻底烹熟，会看见蟹身中间六角形片状物，容易受污染 ，其中有排泄的废物、
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。胸甲与虾肉连接在一起，白灼 ，重金属或泥沙 ，头部和表面不发红 ，采购后尽快食用，
除了红斑斗蟹 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，一般闭口，但有“伪装者”混在其中 ，心等内脏 ，其间有白色 、是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。腹部壳呈三角形的是公蟹，蟹胃 、
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，游得越快越新鲜 。分泌贝类毒素 ，
近日 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置，会将有毒物质聚集在肝脏 ，圆形的则是母蟹 。
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不认识的海鲜 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，但要根据个人体质适量食用，背部隆起分区明显 ，不建议食用。
甲亢患者
海带 、海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
海螺的胆和肝：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，鲜虾 、蟹肠。