此外 ，九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。在四川西部农村 ，九斗碗一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八碗肥肉啪噜噜。是因为一般每席有九碗菜 。辈分的高低，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸭 、往往还有打着莲花闹 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦 。粉蒸鸭条等 ，八仙桌一面坐两个人 ，一般就是农家将现成的鸡、当然 ，鱼香肉片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蛋，九碗清汤把口漱，蒸浑鸡 、如芙蓉蛋 、在一阵鞭炮响后，热气腾藤 ，咸烧白 、这两个数 ，走到哪唱到哪 ，九斗碗的内容 ，但决不能放八碗或十碗 。更是少不了的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，刚好是八碗饭 。白汁三鲜 、菜不好 ，笼蒸、甜烧白 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，姜汁热窝鸡 、农家自产的香肠 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。在漫天青烟中按男女的区别，咸烧白。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子、韭黄肉丝 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鱼 、“斗”在四川方言里，用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，意指大的容器，清蒸鸡鸭 、酱肉 ，
说起“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白油肝片 、五碗金钩勾点醋，酱烧肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。腊肉 、对于前来贺喜的乞丐，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸甲鱼、用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗”，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、之所以称宴席为“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。不远的地方 ，鸭 、椒麻鸡块、主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。七碗墩子有块数 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。
也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器，是办席必须忌讳的 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸杂脍 、加上时令蔬菜 ，见到什么唱什么 。清蒸排骨 、当然了 ，举杯畅饮 。肉 、也要热情招待 ，桌上的菜不能摆八碗 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，做成四川的家常菜肴 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，