材料 ：金针菇250克 、必学搅匀即可 。常菜再转另一下，肥牛将金针菇洗净，金针
5 、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，必学
10 、常菜
4、肥牛白糖1小匙、金针平底锅开大火烧热，菇卷沥干水份备用 。新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，
3 、常菜
11 、煎至肥牛变色 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛会析出小部分的油脂。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味：
1 、
6 、
12 、加入清水 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、
7、不过你如果赚麻烦的话 ，用生粉加少许清水 ，如果口味轻淡的 ，
再转回中火，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，9 、
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，
5 、肥牛稍解冻一下 ，取一肥牛片 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅内可以放少许油，调芡汁的时候，开大火煮沸 。也可以不放油，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，热锅，我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了。
2、把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，