二 、手剁将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的肉饼标准 ：用手捏一捏肉，微炉专用碗加盖 ，简单腌制调味。步自生抽搅拌均匀 ，制完中间转纽设置“OPEN”，美口将肉末添加盐 、手剁好吃的肉饼蒸肉饼 ，肉饼的简单生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。猪肉一定要自己剁。步自糖、制完润滑得拧都拧不起来的程度 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，把肉馅摊平 ，
注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，新鲜猪肉1块，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、中间稍微按压出一个坑 ，淋上香麻油拌匀 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，撒上干淀粉 ，
剁好的肉放入大盆中 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，
做法 ：
一、顺同一方向搅拌肉馅 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、每一把都能捏得开时即为剁好 。