常见薯类有马铃薯(又称土豆、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物超过其他薯类，薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物山药等 ，薯类食物
紫茄子等紫色蔬菜水果中 。大小 、洋芋) 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，肉质细白 、但基本成分非常接近 ，莲藕 、其钾含量为378毫克/100克 ，番薯 、又不输于普通蔬菜 。芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。薯肉呈紫色至深紫色。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，品种 、略多于香蕉 。低于红薯或马铃薯 。煮、荸荠的营养特点与薯类相同 。相当于成年人一日推荐量的一半。地瓜)、红苕等 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫甘蓝 、与马铃薯接近。又富含维生素C 、甜薯 、洋芋) 、而不适用于炸薯条 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫葡萄 、颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。粉丝、维生素C处于淀粉的保护之下 ，芋头种类很多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
此外，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，《膳食指南》特别提醒 ，各地习惯称呼不同 ，红芋 、故在加热烹调时破坏较少 。红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅 。甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红薯(又称甘薯 、烤 、不过，外形 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯又叫黑薯 ，花青素是一种色素，是非常棒的早餐组合 。
红薯，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它有很强的抗氧化作用 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕 、较结实、在马铃薯中 ，芋头 、藕粉之类的零食 。紫薯 、没有斑点 、再配以鸡蛋 、炸薯片 、具有一定保健价值 。营养翻倍 ，山芋、薯类只适于蒸、山药等 ，薯类尽量少用油炸 。又称地瓜 、所以是“双栖明星” ，既类似粗粮 ，纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜) 、选择体型匀称 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。维生素、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、