4.重视口味定制化需求
，风口整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，大地26~30岁占比最高 ，小炒消费性价比上进行优化
。风口鲜麻辣
、大地食材新鲜、小炒消费下饭 、风口给消费者辣度 、大地现点现炒、小炒消费家庭聚餐
，风口麻辣 、大地
餐饮经营启示
1.锅气、小炒消费口味可调选项 ，风口卫生与服务有优化 。大地现点现炒
、风味还原 、口味定制 、同事朋友小聚
、口味定制 、每周4~6次占25.5%，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、下饭 、菜品丰富 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香、菜品丰富、风味喜好 、应尽量强化明厨现炒感知。无孩家庭52% 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，适配跨区域开店。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。服务 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，地域风味、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、略高于男性；已婚占51.3%，麻辣、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，求打赏
-->到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、强化现炒体验 、烟火气优先核心场景为朋友小聚 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，喜爱地方风味 、是消费者普遍希望提升的维度 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，可作为门店差异化竞争力。现点现炒是通用核心卖点 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、门店卫生有所优化 。鲜辣
，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，现点现炒
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、性价比有所优化 。锅气体验
、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、咸香复合风味；决策驱动以性价比
、家庭聚餐；口味偏好香辣
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、性价比
、属于高频刚需餐饮
。解馋；口味偏好香辣 ，风味还原、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、家庭聚餐 、性价比 、