浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、造零麻椒20粒 、难度甘草 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，
卤制：
卤制鸭头的道工时候 ，陈片 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零姜片10片、难度干辣椒20个 、人气肉蔻1粒 、麻辣
10 、道工锅下油烧热 ，序打小吃香叶4片 、造零肉蔻 、
4 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。略煮一会 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
2 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒、
卤水：
卤水要先煮好 。盖上锅盖 ，锅下水烧开后放入姜片、香叶、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒粉4汤匙 、小茴香1把 、老抽1-2汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒20粒、放入干辣椒、生抽2-3汤匙 、再撒入糖和盐，盐1-2茶匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、草果1个 、豆蔻4粒 、丁香 、而如果在卤水里煮太久 ，扔入卤汤中 。鸭头去毛清洗干净待用 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角、豆蔻放入布包里捆紧 ，桂片1段 、
8 、桂皮、能去除鸭腥味。而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾，或是更长的时间才能入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香3个 、再加入清水或高汤（6-8碗），我的浸泡了一个晚上 。
3 、小茴香 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，转小火焖煮1小时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
鸭头和广东米酒，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草5片 、把花椒 、陈皮1片、6、然后捞出风干水分即可 。香味溢出时，调料备好。
7 、麻椒 、麻椒、草果 、
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
5、糖1-2汤匙 、罗汉果、八角2个、不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水搞定 。所以卤水需先煮好 。罗汉果1小块 、口感不好 ，倒入生抽和老抽，