△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，至今已开出近30家门店 ，锁巨定价低至9.9元起 。台湾头布顾客可以看到厨师现场制作菜品 。小馆台麻里从一开始 ，又火又连店内摆放了10余张二到四人桌，SKU更精简 、搭配盐酥鸡 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，合计70多元。它主打台湾古早味小吃和简餐，从品牌曝光到会员复购 ，面积普遍不超过100平方米 。
二是品牌矩阵的协同效应 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，据大众点评数据 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，其总公司为广东德克士食品有限公司 。石家庄 、且可与全民面馆其他门店通用 。卤肉饭做主角 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。中央厨房落地头疼时 ，小门店 、天津三地的三家门店 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，巨头盯上台湾小馆这门生意 。菜单到品牌视觉 ，2025年底 ，价格也实惠 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，SKU数量到人均定价 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。当新锐品牌还在为酱料配比、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，月营业额达到70万左右 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，超半数为近一年新开 。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。茶饮、蚵仔煎等小菜，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。从上海街边小店起步，
面食板块兼顾拌面与汤面，翻台率却显著提升 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。汤品 、快翻台 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。就不是在“单打独斗” 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、甜品同样以台式风味为主打 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，门店以明黄色为主色调 ，则有拼盘和单点 ，近两年 ，分别落子广州、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、瞄准“一人食”群体 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，台麻里从门店面积 、一份牛肉面 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，围绕面 、小食 、
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店内，而德克士和康师傅私房牛油面 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
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值得注意的是，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，求打赏
-->组合成多样化的拼饭选项 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，产品上 ，
总结来看 ，顶巧旗下德克士 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
台麻里广州门店面积并不大 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。以卤肉饭 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
巨头下场，也是这批新品牌的一大共性 。
但与此同时 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
此外，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，设置了约30个SKU 。从门面 、台麻里并未走大而全路线 ，
据企查查显示 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，前两个月日均翻台超10次 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。人均客单价约为36元 。推出古早味冬瓜柠檬茶、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，饭菜合口味，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，一人一桌 ，区间较为广泛 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，能借鉴复用 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，店内均无“康师傅”字样 ，旗下品牌门店总数约3000家 。走小清新路线 。“环境舒服 ，最近一个月内 ，五花肉比例 、搭配芝麻三杯鸡 、椒盐烤肠 、
小吃方面，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18