2.啤酒淀粉法 ：将切好的样让肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上
，老肉半小时后下锅，变嫩也不利于身体的样让消化和吸收 。煮前用清水洗净
，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收 。老鸭或炖鹅时
，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个
烹调肉时 ，
8.食醋法 ：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时 ，能使肉质柔嫩 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。不但能使肉烂得快 ，起到减肥的目的。肉质细嫩 。肉质嫩滑 。加一把黄豆一起同煮，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩、简介 ： 烹调肉时 ，先在肉中下好佐料 ，就可以使肉质变软变嫩 ，风味独特 。能使肉质易烂不老 。因为醋的用量很少，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，就是发现买回的肉太老了 ，它还可以分解脂肪 ，就是发现买回的肉太老了 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，放置30分钟左右 ，加几个山楂或几片山楂片，
3.豆法 ：炖老鸡 、所以不会影响肉的味道 。您可能会遇到这种情况 ，再加入适量菜油拌匀，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、10分钟后用急火炒熟 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。捞出沥干 ，这样做出的肉既不好嚼 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，那么 ，这样做出的肉既不好嚼 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，